Voitko juoda 100 vuotta vanhaa viiniä? (2023)

FAQs

Voiko 10 vuotta vanhaa viiniä juoda? ›

Laadukkaat varastoivat viinit voivat säilyä vuosikymmeniä, mutta peruslaatuinen viini kannattaa juoda parin vuoden sisällä ostohetkestä. Viinin säilyvyyteen avaamattomana vaikuttaa ainakin seuraavat tekijät: Korkea alkoholipitoisuus parantaa säilyvyyttä.

Onko viini vielä juotavaa?” Jos viini maistuu mielestäsi juotavalta, voit hyvin kaataa sitä lasiisi ilman sen suurempaa murehtimista. Viinin sisältämän alkoholin ja happojen ansiosta bakteerit eivät pääse villiintymään. Et siis voi sairastua, vaikka joisitkin viikon vanhaa viiniä.

Ne säilyvät raikkaimmillaan 1–2 vuotta. Avattuina ne säilyvät vain muutamia päiviä. Sen sijaan väkevät viinit, kuten madeirat, sherryt ja portviinit, säilyvät avaamattomina jopa vuosia. Avattuina ne, etenkin kuivat sherryt, saattavat tosin vanheta jo parissa viikossa.

Voimakas rusinan tuoksu, multaisuus, tunkkaisuus ja etikkamaisuus ovat selviä merkkejä siitä, ettei viinisi välttämättä ole enää ole juontikunnossa. Punaviinisi maistuu makealle. Jos punaviinisi tuoksu ja maku ovat muuttuneet port- tai jälkiruokaviinimäiseen suuntaan, viinisi on todennäköisesti mennyt huonoksi.

Pilaantuneen juoman maistaminen ei ole vaarallista, mutta pilaantunutta juomaa ei kannata sen enempää juoda vaan hävittää se. Mietityttääkö, onko pilaantuneen viinin juominen vaarallista? Jos maistamisen jälkeen tulet siihen lopputulokseen, että viini on juotavaa, ei sen juominen yleensä ole vaaraksi sinulle.

Väkevät alkoholijuomat säilyvät vuosia, niin avaamattomina kuin avattuinakin. Ajan myötä niissäkin tosin saattaa tapahtua haihtumista sekä aromien ja värin haalistumista. Viinipullot voivat säilyä avaamattomina vuosikymmeniäkin, jos kyseessä on esimeriksi pitkään säilytykseen tarkoitettu vuosikertaviini.

Ruokamyrkytys viinistä? Tuoreen väitöskirjan mukaan päinvastoin kuin on aiemmin luultu, viini voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Kereulidi-myrkkyä tuottavan Bacillus cereuksen itiöt saattavat pysyä viinissä elossa kuukausia.

– Muihin kuin maitopohjaisiin alkoholijuomiin ei kehity mitään terveydelle vaarallista pitkänkään säilytyksen aikana, mutta juoma menettää makuaan. Vilkuna kehottaakin käyttämään omia aisteja juoman käyttökelpoisuutta arvioitaessa. – Haju- ja makuaisti kertovat, onko juoma pilalla.

Väkevät alkoholijuomat (esim. viinat, konjakit, rommit, viskit), säilyvät jopa vuosia, niin avaamattomina kuin avattuinakin. Ajan myötä niissäkin tapahtuu alkoholin sekä aromien laimentumista. Liköörit säilyvät melko hyvin.

Monet viinin rakenteen osat muuttuvat ajan myötä, ja joissakin viineissä muutos on hyödyllinen. Joissakin viineissä muutos voi kuitenkin olla haitallinen; hedelmäisyys voi kuihtua tai viinillä ei ole ikääntymiseen tarvittavaa selkärankaa; hapokkuutta tai tanniineja. Maku, väri ja aromit muuttuvat viinin vanhetessa.

Milloin punaviini vanhenee? ›

Avattu viinipullo - sekä punaviini että valkoviini - säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää. Jos kyseessä on hanaviini, sen säilymisaika on useimmiten avattuna neljä viikkoa ja myös se pitää säilyttää jääkaapissa. Sekä punaviini että valkoviini. Avattu valko- tai punaviinipullo säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää.

Avattu hanapakkaus säilyy jääkaapissa jopa kuukauden

Juomaa voi valuttaa hanasta pieniä määriä pidemmän ajan kuluessa, ja käyttää välillä ruoanlaitossakin. Viini säilyy avatussa hanapakkauksessa hyvänä viikkoja, jopa kuukauden, mikä on paljon pidempään kuin avatussa viinipullossa.

Huokoisen rakenteensa takia jäinen viini sulaa hujauksessa pannulle päästyään. Pakastimessa viini säilyy ainakin kolme kuukautta.

– Turvallista alkoholiannosta ei ole, mutta juomisen vähentäminen pienentää aina riskiä sairastua syöpään, sanoo Löflund-Kuusela. Jos juo yhden lasin viiniä joka päivä, riski sairastua rintasyöpään kasvaa noin 10 prosentilla.

Etenkin edullisempi kuohuviini on parasta hankkia erikseen kutakin käyttötarkoitusta varten, sillä se ei yleensä säily yhtä vuotta pidempään, eivätkä ne varsinkaan parane vanhetessaan. Aitoa samppanjaa sen sijaan voi varastoida pidempiä aikoja. Vuosikertasamppanjat voivat säilyä oikein säilytettynä jopa useita vuosia.

Jos viini tuoksuu omituiselta, saattaa olla syytä huolestua sen kunnosta. Etenkin homeen, ummehtuneen kellarin, märän pahvin tai etikan haju viestii usein siitä, että viini ei ole enää juomakelpoista. Myös voimakas rusinan haju on merkki, joka kannattaa ottaa vakavasti.

Altistuminen auringonvalolle ja lämmölle tärvelevät viinin, minkä vuoksi ikkunalauta, lieden vierusta tai saunanlaude eivät ole säilytyspaikkoina ihanteellisia. Viini ei kuitenkaan ole kovinkaan herkkähipiäinen juoma, vaan pärjää huoneenlämmössä muutaman kuukauden ongelmitta, esimerkiksi keittiön komerossa.

Viinin aiheuttama päänsärky johtuu sen sisältämistä sokereista ja tanniineista. Osan elimistö saattaa reagoida alkoholiin vapauttamalla histamiinia, joka saa aikaan allergiselle reaktiolle tyypillisiä oireita.

Runsas alkoholin nauttiminen voi näkyä ensimmäisenä kasvoissa: juonteet syvenevät, iho punoittaa, silmäluomet lerpattavat ja ihohuokoset laajenevat. Alkoholi voi myös pahentaa tai laukaista ihosairauksia. Lisäksi alkoholi lihottaa, huonontaa unta sekä hidastaa kehon palautumista.

Parasta ennen -päiväystä käytetään niin sanotuissa turvallisissa tarvikkeissa, joiden vanhennettua niistä ei ole vaaraa ihmisille. Näitä ovat esimerkiksi kuivat tuotteet, kuten jauhot ja murot. – Olut kuuluu myös näihin tuotteisiin ja sitä on turvallista juoda päiväyksen jälkeenkin.

Onko alkoholisti jos juo joka päivä? ›

- Usein ajatellaan, että ollakseen alkoholisti on juotava joka päivä, mutta jos on pakko juoda vaikka pari kertaa viikossa, voi täyttää alkoholiriippuvaisen määritelmän, sanoo Hallikainen. Riippuvuuden tunnusmerkit täyttää koneellinen perjantaipullon hakeminen ja sen odotus.

Useimpien virusten aiheuttamat ruokamyrkytysoireet alkavat 1–3 vuorokauden kuluttua, mutta esimerkiksi noroviruksen itämisaika on 12–48 tuntia. Bakteereiden aiheuttamat ruokamyrkytykset alkavat oireilla 2–5 vuorokauden kuluttua.

Avaamattoman viinin säilytys

Avaamattomana viini viihtyy parhaiten viileässä ja pimeässä kaapissa tai huoneessa, johon lämpötilavaihtelut eivät pääse vaikuttamaan. Jos viileää kaappia tai vaatehuonetta ei kotoa löydy, kannattaa viinille valita paikka, jossa lämpötila pysyy mahdollisimman samana päivästä riippumatta.

Ruokamyrkytyksen aiheuttamat oireet alkavat usein parin tunnin kuluttua aterian syömisestä, pääsääntöisesti alle vuorokauden kuluttua saastuneen ruoan syömisestä. Viruksissa itämisaika on 1–3 vuorokautta ja bakteereista 2–5 vuorokautta.

– Käytännössä – jos ei ole lääkityksiä ja on terve – yhden keskioluen voi juoda ja ajaa aikaisintaan puolen tunnin päästä. Sekin voi nostaa hetkellisesti promillet yli sallitun, jos juoma on hotkaistu tyhjään vatsaan ja lähtee heti ajoon.

Usein käytetty arvio palamisnopeudesta on, että alkoholia palaa 1 gramma tunnissa kehon 10 painokiloa kohden. Esimerkiksi 80 kiloa painava aikuinen polttaisi silloin alkoholia 8 grammaa tunnissa ja 60 kiloa painava aikuinen 6 grammaa tunnissa. Yksi alkoholiannos on noin 12 grammaa alkoholia.

Veren alkoholipitoisuus vähenee juomisen lopetuksen jälkeen noin 0,10–0,25 promillea tunnissa. Paljon käytetyn summittaisen arvion mukaan alkoholia palaa 0,1 grammaa tunnissa kehon painokiloa kohti. Tämän mukaan 70 kiloa painava aikuinen polttaisi seitsemän grammaa alkoholia tunnissa.

Miedot viinit jäätyvät 4-7 asteen pakkasessa. Väkevät viinit jäätyvät 6-16 asteen pakkasessa.

Kotitalouksien alkoholijuomat voi kaataa viemäriin. Laske perään kylmää vettä.

Viski säilyy avaamattomana vuosia, eikä varsinaisesti pilaannu, mutta sen maku, aromit ja väri voivat muuttua. Alkoholia on saattanut haihtua vähän, jos korkki ei olekaan ollut täysin tiivis. Pulloa kannattaa pyöräyttää muutaman kerran ennen avaamista ja sitten varovasti maistella.

Kauanko viini käy? ›

Alkaa käymään 10-15 minuutissa. Käy 3-5 päivää. Jos haluat kuivaa viiniä, anna käydä loppuun asti, siivilöi marjat pois ja lappoa toiseen astiaan. Mäski jää astian pohjalle ja viini tulee kirkkaaksi.

Kuohuviinin makeuden tuntua tasapainottavat hapot

Esimerkiksi viini, joka sisältää sokeria 7 g/l ja happoja 6 g/l määriteltäisiin “kuivaksi”. Toinen viini, joka sisältäisi saman verran sokeria 7 g/l, mutta hieman vähemmän happoja 4 g/l määriteltäisiin “puolikuivaksi”.

Viinilasi tai kaksi päivässä on useiden tutkimusten mukaan hyvin terveellistä. Ikävä kyllä viinissä näyttäisi olevan myös haittapuolia – lue juoman hyvät sekä huonot puolet. Viinin kuluttajia hämmentävät varmasti jatkuvalla syötöllä tulevat tutkimustulokset, jotka puhuvat joko alkoholijuoman puolesta tai sitä vastaan.

Punaviinit säilyvät avattuna 3–5 päivää

Hanaviini säilyy viileässä säilytettynä noin neljä viikkoa. Punaviiniäkin kannattaa säilyttää avattuna viileässä.

Kun säilytät avatun hanapakkauksen tai viinipussin (huom! myös punaviinin) jääkaapissa, viini säilyy hyvänä jopa neljä viikkoa, kun taas avattu pullo vain muutaman päivän.

Jos viini on tehty asiallisesti, samoin säilytetty, se voi säilyä kymmenenkin vuotta juomakelpoisena. Avaa pullo ja tutki, onko siihen tullut kovasti sakkaa (mikä ei välttämättä pilaantumisen merkki), miltä se tuoksuu ja tietenkin, miltä se maistuu.

Punaviinikin kannatta säilyttää avattuna jääkaapissa. – Avattu valko- tai punaviinipullo säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää, Karttunen kertoo Viinimaa.fi:ssä. Makeat ja väkevöidyt viinit säilyvät avattuina pidempään, jopa pari viikkoa tai enemmän.

- Fresita sopii täydellisesti myös erilaisten mietojen drinkkien ja boolien raaka-aineeksi. - Fresita säilyy hyvin 2-3 vuotta viileässä ja auringonvalolta suojattuna.

Jos viini on makea ja väkevöity (esim. Portit, Madeirat, makea Sherry), niin avaamattomana se voi säilyä lähes sata vuotta. Avaamatonta viiniä tulisi säilyttää tasaisen viileässä paikassa ja valolta suojassa. Avatut pullot tulisi aina säilyttää viileässä, ja mieluiten niin lyhyen aikaa kuin mahdollista.

Hiilidioksidi poistuu jäätyvästä oluesta, mutta sitä palautuu takaisin nesteeseen, jos pakkaus on pysynyt tiiviinä. Jäätyminen ei pilaa oluen mikrobiologista laatua, mutta juomaa ei kannata pakastaa. Jäätynyttä olutpulloa tai tölkkiä pitää käsitellä varovaisesti, ja pakkaus kannattaa sulattaa huolellisesti.

Mikä Alkoholi jäätyy? ›

Alkoholipitoisuus ilmoitetaan yleensä tilavuusprosentteina. Esimerkiksi 45-prosenttisen votkan painosta 38 prosenttia on alkoholia ja jäätymispiste noin -27 astetta. 38- prosenttiset juomat jäätyvät 21 pakkasasteessa ja miedot viinit jo 4–7 asteen pakkasessa.

Sydän vaarantuu. Kuopiossa tehdyssä seurantatutkimuksessa saatiin viitteitä siitä, että runsas kertakäyttö, kuten suomalainen viikonloppujuominen, saattaa lisätä sydäninfarktin vaaraa. Alkoholin raju kertakäyttö voi aiheuttaa kammiovärinää terveelläkin henkilöllä ja johtaa hengenvaaralliseen alkoholimyrkytykseen.

Alkoholia ei suositella nautittavaksi joka päivä eikä kerralla enempää kuin 5 annosta miehille ja 4 annosta naisille. Kohtalaisen riskin taso on miehillä 14 ja naisilla 7 annosta viikossa. Korkean riskin tasoksi taas on arvioitu naisilla 12–16 ja miehillä 23–24 alkoholiannosta viikossa.

Mitä syöpiä alkoholi aiheuttaa? Niillä, jotka kuluttavat säännöllisesi neljä alkoholiannosta päivässä, on 2-3-kertainen riski sairastua suun, nielun, kurkunpään ja ruokatorven syöpään. Vastaava alkoholimäärä aiheuttaa myös 1,5-kertaisen riskin sairastua rintasyöpään tai suolistosyöpään.

Laadukkaat, aitoja marjoja sisältävät liköörit säilyvät kauniina ja maukkaina noin puolesta vuodesta vuoteen avaamisen jälkeen, osa vahvemmista jopa muutamia vuosia. Säilytä likööri avaamisen jälkeen mieluiten valolta suojattuna, jääkaappi ei ole kuitenkaan välttämätön.

Valmistaja takaa liköörin säilyvän avaamattomana yleensä noin vuoden tai puolitoista vuotta valmistuspäivästä. Avattu kermalikööri sen sijaan säilyy vain kaksi tai kolme viikkoa. Avattu pullo tulee säilyttää jääkaapissa, kertoo Alkon asiakasneuvoja Helena Mattila.

Kaikki alkoholijuomat tulisi säilyttää pääasiallisesti viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä paikassa.

– Muihin kuin maitopohjaisiin alkoholijuomiin ei kehity mitään terveydelle vaarallista pitkänkään säilytyksen aikana, mutta juoma menettää makuaan. Vilkuna kehottaakin käyttämään omia aisteja juoman käyttökelpoisuutta arvioitaessa. – Haju- ja makuaisti kertovat, onko juoma pilalla.

Laatikkoviinit säilyvät juomakuntoisina jääkaapissa jopa kuukauden.

Punaviinit säilyvät avattuna 3–5 päivää

Hanaviini säilyy viileässä säilytettynä noin neljä viikkoa. Punaviiniäkin kannattaa säilyttää avattuna viileässä.

Miten kauan punaviini säilyy? ›

Avattu viinipullo - sekä punaviini että valkoviini - säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää. Jos kyseessä on hanaviini, sen säilymisaika on useimmiten avattuna neljä viikkoa ja myös se pitää säilyttää jääkaapissa. Sekä punaviini että valkoviini. Avattu valko- tai punaviinipullo säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää.

Alkoholin juominen aiheuttaa syöpää useista syistä. Alkoholijuomien sisältämä etanoli on karsinogeeni, joka on luokiteltu ihmisillä syöpää aiheuttavaksi. Alkoholin nauttiminen esimerkiksi suurentaa estrogeenipitoisuutta, mikä lisää erityisesti vaihdevuodet ohittaneiden naisten rintasyöpäriskiä.

Olut on siinä mielessä herkkä tuote, ettei siinä ole säilöntäaineita, mutta sen juominen ei ole vaarallista, vaikka se olisikin mennyt vanhaksi, Aarrikka totesi. – Vanhentunut olut maistuu pahvilta. Se on hapettunutta, eikä enää raikasta.

Juoman väri voi muuttua, alkoholia haihtuu ja aromit laimenevat. Maku muuttuu vähitellen lättänäksi. Jos pullossa on puolet jäljellä, viski säilyy vuoden. Jos juomaa on kolmannes, viski säilyy joitakin kuukausia.

Avattu viini kannattaa säilyttää jääkaapissa hyvin suljettuna, jotta viini ei pääse hapettumaan. Kylmässä hapettuminen hidastuu ja viini säilyy kauemmin hyvänä. Jos viiniä on pullossa vähän, niin viinin ja korkin väliin mahtuu enemmän happea ja tällöin viinin maku muuttuu nopeammin.

Loppuun käynyt viini maistuu kuivalta ja sen makeusaste on –10…0 (ominaispainomittari 990-1000). Jos viini maistuu liian makealta, anna sen vielä käydä muutama päivä ja maista uudelleen. Kun käyminen on loppunut, poistetaan marjat/hedelmät ja lapotaan viinimehu hölskyttelemättä toiseen, puhtaaseen astiaan.